Alejandro Paadín
Sommelier et expert en analyse sensorielle, avec un parcours qui allie l'excellence dans le monde du vin, de la gastronomie et du thé matcha. Diplômé en Ingénierie en Design et Développement de Produits par l'Université de La Corogne et spécialisé en Gestion Intégrée de Projets par l'Université de Vigo. Il est également Formateur Homologué des Vins de Jerez, Formateur en Cava et Éducateur Officiel de la Rioja.
Sa carrière en tant que sommelier et maître d'hôtel dans des restaurants étoilés Michelin, comme Casa Pardo* et Restaurante Alborada*, ainsi que dans des établissements événementiels exclusifs comme Finca Montesqueiro, lui a permis de développer une vision unique de l'expérience sensorielle en matière de boissons et d'aliments. Cette passion pour l'analyse sensorielle l'a conduit au-delà du vin, l'amenant à explorer l'univers du thé matcha cérémoniel. Il a effectué des voyages au Japon pour visiter des plantations de thé dans des régions emblématiques comme Uji et Nishio, explorant de première main les processus de culture, d'ombrage et de mouture sur pierre, garantissant ainsi la sélection de matchas de la plus haute qualité.
Il est membre de la Fédération Internationale des Journalistes et Écrivains des Vins et Spiritueux (FIJEV) et de la Fédération Internationale des Journalistes et Écrivains du Tourisme (FIJET), en plus d'être un membre actif de l'Association des Sommeliers de Galice "Gallaecia", où il a exercé en tant que Secrétaire Général et Vice-président pendant plusieurs années.
En tant que directeur technique des événements « Galician Wines », il a également été gérant du Salon des Vins et Eaux-de-vie de Galice pendant cinq ans. Ses connaissances et son expertise ont été reconnues par des titres tels que Champion National du Concours Européen « Ambassadeurs du Champagne 2013-2015 » et Champion des Sommeliers de Galice 2012.
Dans le domaine éditorial, il a été concepteur et rédacteur du « Guide des Vins, Spiritueux et Caves de Galice » et coauteur d'ouvrages tels que « Les pierres qui faisaient du Vin » et « Guide des Produits Agroalimentaires d'Excellence » de la Réserve de la Biosphère d'As Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo. Son rôle de vulgarisateur l'a amené à collaborer régulièrement avec le magazine Traveling, des médias numériques et imprimés, et à maintenir une collaboration hebdomadaire sur SER Radio Coruña.
Il est membre de la Confrérie du Branco Lexítimo et de la Confrérie des Vins du Condado do Tea et Effervescents, en plus d'être dégustateur dans des concours internationaux prestigieux comme le Concours Mondial de Bruxelles, Terravino Israël, Concours des Ligers du Val de Loire, Vinalies Internationales, Tastevinage de Printemps Bourgogne, Top Ten Portugal et Real Casino de Madrid, entre autres.
Depuis 2015, il organise des événements gastronomiques internationaux en collaboration avec des institutions telles que l'IGAPE, l'ICEX, LaLiga, Provacuno et Interporc, promouvant l'excellence des produits espagnols à travers des marques comme Galician Gourmet Extravaganza (Shanghai, Vienne, Bruxelles, Berlin et Londres), Spanish Gourmet Extravaganza (Singapour, Canada, Shanghai, Athènes, Bombay, Séoul, New Delhi, Zurich, Taipei, Mexique…) et Spanish Pantry Festival (Mexique, Riyad, Hô Chi Minh-Ville…).
Par ailleurs, il a participé à la coordination d'espaces gastronomiques et à l'animation de séminaires dans des foires internationales telles que le SIAL (Toronto, Shanghai), la NRA (Chicago), Thaifex (Bangkok), le Summer Fancy Food Show (New York), le Winter Fancy Food (San Francisco) et Gulfood (Dubaï).
Son expertise combinée du vin, de la gastronomie et du thé matcha cérémoniel lui permet d'offrir une vision unique de l'analyse sensorielle et de la sélection de produits de très haute qualité, garantissant des expériences inégalées aux amateurs de l'art de vivre.
