Alejandro Paadín
Sumiller y experto en análisis sensorial, con una trayectoria que combina la excelencia en el mundo del vino, la gastronomía y el té matcha. Graduado en Ingeniería en Diseño y Desarrollo del Producto por la Universidad de A Coruña y especializado en Dirección Integrada de Proyectos por la Universidad de Vigo. Además, es Formador Homologado de Vinos de Jerez, Formador en Cava y Educador Oficial de Rioja.
Su carrera como sumiller y maître en restaurantes con Estrella Michelin, como Casa Pardo* y Restaurante Alborada*, así como en establecimientos de eventos exclusivos como Finca Montesqueiro, le ha permitido desarrollar una visión única sobre la experiencia sensorial en bebidas y alimentos. Esta pasión por el análisis sensorial lo ha llevado más allá del vino, adentrándose en el universo del té matcha ceremonial. Ha realizado viajes a Japón para visitar plantaciones de té en regiones icónicas como Uji y Nishio, explorando de primera mano los procesos de cultivo, sombreado y molienda en piedra, garantizando la selección de matchas de máxima calidad.
Es miembro de la Federación Internacional de Periodistas y Escritores del Vino y Espirituosos (FIJEV) y de la Federación Internacional de Periodistas y Escritores de Turismo (FIJET), además de ser parte activa de la Asociación de Sumilleres de Galicia "Gallaecia", donde ha ejercido como Secretario General y Vicepresidente durante varios años.
Como director técnico de los eventos “Galician Wines”, ha sido también gerente del Salón de los Vinos y Aguardientes de Galicia durante cinco años. Su conocimiento y expertise han sido reconocidos con títulos como Campeón Nacional del Concurso Europeo “Embajadores del Champagne 2013-2015” y Campeón de Sumilleres de Galicia 2012.
En el ámbito editorial, ha sido diseñador y redactor de la “Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia” y coautor de obras como “Las piedras que hacían Vino” y “Guía de Productos Agroalimentarios de Excelencia” de la Reserva de la Biosfera de As Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo. Su faceta como divulgador lo ha llevado a colaborar regularmente con la revista Traveling, medios digitales e impresos y a mantener una colaboración semanal en SER Radio Coruña.
Es cofrade de la Cofradía do Branco Lexítimo y de la Cofradía dos Viños do Condado do Tea e Espumosos, además de catador en prestigiosos concursos internacionales como Concours Mondial de Bruxelles, Terravino Israel, Concours des Ligers du Val de Loire, Vinalies Internationales, Tastevinage de Printemps Bourgogne, Top Ten Portugal y Real Casino de Madrid, entre otros.
Desde 2015, ha organizado eventos gastronómicos internacionales en colaboración con instituciones como IGAPE, ICEX, LaLiga, Provacuno e Interporc, promoviendo la excelencia de productos españoles a través de marcas como Galician Gourmet Extravaganza (Shanghái, Viena, Bruselas, Berlín y Londres), Spanish Gourmet Extravaganza (Singapur, Canadá, Shanghái, Atenas, Bombay, Seúl, Nueva Delhi, Zúrich, Taipéi, México…) y Spanish Pantry Festival (México, Riad, Ho Chi Minh…).
Asimismo, ha participado en la coordinación de espacios gastronómicos y en la impartición de seminarios en ferias internacionales como SIAL (Toronto, Shanghái), NRA (Chicago), Thaifex (Bangkok), Summer Fancy Food Show (Nueva York), Winter Fancy Food (San Francisco) y Gulfood (Dubái).
Su combinación de expertise en vino, gastronomía y té matcha ceremonial le permite ofrecer una visión única sobre el análisis sensorial y la selección de productos de máxima calidad, garantizando experiencias inigualables para los amantes del buen vivir.
