Alejandro Paadin
Sommelier e especialista em análise sensorial, com uma carreira que alia excelência no mundo do vinho, gastronomia e chá matcha. Graduado em Engenharia de Design e Desenvolvimento de Produto pela Universidade da Corunha e especializado em Gestão Integrada de Projetos pela Universidade de Vigo. Ele também é um Treinador Aprovado de Vinhos de Jerez , um Treinador de Cava e um Educador Oficial de Rioja .
Sua carreira como sommelier e maître em restaurantes com estrelas Michelin , como Casa Pardo* e Restaurante Alborada*, bem como em estabelecimentos de eventos exclusivos, como Finca Montesqueiro, permitiu-lhe desenvolver uma visão única da experiência sensorial em alimentos e bebidas. Essa paixão pela análise sensorial o levou além do vinho, mergulhando no mundo do chá matcha cerimonial . Ele fez viagens ao Japão para visitar plantações de chá em regiões icônicas como Uji e Nishio, explorando em primeira mão os processos de cultivo, sombreamento e moagem em pedra, garantindo a seleção de matchas da mais alta qualidade .
É membro da Federação Internacional de Jornalistas e Escritores de Vinhos e Bebidas Destiladas (FIJEV) e da Federação Internacional de Jornalistas e Escritores de Turismo (FIJET) , além de ser membro ativo da Associação Galega de Sommeliers "Gallaecia", onde atuou como Secretário Geral e Vice-Presidente por vários anos.
Como diretor técnico dos eventos “Vinhos Galegos” , foi também durante cinco anos gestor da Feira Galega de Vinhos e Bebidas Espirituosas. O seu conhecimento e competência foram reconhecidos com títulos como Campeão Nacional do Concurso Europeu “Champagne Ambassadors 2013-2015” e Campeão de Sommeliers da Galiza 2012 .
No âmbito editorial, foi idealizador e editor do “Guia de Vinhos, Licores e Adegas da Galiza” e coautor de obras como “As Pedras que Fizeram o Vinho” e “Guia de Produtos Agroalimentares de Excelência” da Reserva da Biosfera de As Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo. Seu papel como divulgador o levou a colaborar regularmente com a revista Traveling , mídia digital e impressa e a manter uma colaboração semanal com a SER Rádio Coruña .
É membro da Cofradía do Branco Lexitimo e da Cofradía dos Viños do Condado do Tea e Espumosos , além de degustador em prestigiados concursos internacionais como o Concours Mondial de Bruxelles, Terravino Israel, Concours des Ligers du Val de Loire, Vinalies Internationales, Tastevinage de Printemps Bourgogne, Top Ten Portugal e Real Casino de Madrid , entre outros.
Desde 2015, organiza eventos gastronômicos internacionais em colaboração com instituições como IGAPE, ICEX, LaLiga, Provacuno e Interporc , promovendo a excelência dos produtos espanhóis por meio de marcas como Galician Gourmet Extravaganza (Xangai, Viena, Bruxelas, Berlim e Londres), Spanish Gourmet Extravaganza (Singapura, Canadá, Xangai, Atenas, Mumbai, Seul, Nova Déli, Zurique, Taipei, México…) e Spanish Pantry Festival (México, Riad, Ho Chi Minh…).
Ele também participou da coordenação de espaços gastronômicos e da ministração de seminários em feiras internacionais como SIAL (Toronto, Xangai), NRA (Chicago), Thaifex (Bangkok), Summer Fancy Food Show (Nova York), Winter Fancy Food (São Francisco) e Gulfood (Dubai).
Sua combinação de expertise em vinhos, gastronomia e chá matcha cerimonial permite oferecer uma visão única sobre análise sensorial e seleção de produtos de alta qualidade, garantindo experiências inigualáveis para os amantes do bem viver.
