Seleciona o teu favorito
Como preparar chá Matcha tradicional
O matcha é um chá verde japonês em pó de alta qualidade, conhecido pelas suas propriedades antioxidantes e pelo seu sabor único. Uma preparação correta é essencial para desfrutar de todas as suas qualidades.
Utensílios recomendados
- Chawan (tigela)
- Chasen (batedor de bambu)
- Chashaku (colher de bambu)
- Peneira fina (opcional, mas recomendado)
Ingredientes
1–2 g de matcha ceremonial
60–80 ml de água mineral ou filtrada
“O matcha não se prepara apenas com as mãos, prepara-se com respeito: cada movimento, cada espuma, reflete a qualidade do chá e a intenção de quem o serve.”
Passo 1
Aqueça a taça
Antes de preparar o matcha, verta um pouco de água quente na taça (chawan) para a temperar. Este passo ajuda a manter a temperatura adequada do matcha durante a preparação e evita mudanças bruscas que possam afetar a textura e o sabor. Uma vez quente, deite fora a água e seque bem a taça com um pano limpo antes de adicionar o matcha
Passo 2
Peneire o Matcha
O matcha é um chá muito fino e delicado que tende a compactar-se facilmente. Peneirá-lo antes da preparação ajuda a arejar o pó, eliminar pequenos grumos e conseguir uma mistura mais homogénea. Este passo é fundamental para alcançar uma textura suave e sedosa, bem como uma espuma fina e uniforme ao bater.
Passo 3
Adicione o Matcha à taça.
Coloque o matcha peneirado diretamente no centro da taça (chawan). Tradicionalmente, utiliza-se um chashaku (colher de bambu) para dosear a quantidade adequada, o que permite manter a precisão e o respeito pelo ritual. Depositar o matcha de forma limpa e centrada facilita uma dissolução uniforme ao adicionar a água e começar a bater.
Passo 4
Adicione água quente e misture
A temperatura da água é fundamental para respeitar o perfil sensorial do matcha. Utilize água quente, mas não a ferver, idealmente entre 70 e 80 ºC. Verta uma pequena quantidade sobre o matcha peneirado na taça e misture suavemente com o chasen até formar uma pasta sem grumos. Este passo inicial, chamado usucha, ajuda a dissolver o chá de forma uniforme antes de adicionar o restante da água. A água demasiado quente queima o chá, acentuando o amargor e escondendo as suas notas doces e umami. Se não dispuser de um termómetro, deixe repousar a água acabada de ferver durante um ou dois minutos antes de a utilizar.
Passo 5
Verta a água sobre o matcha.
Verta a água lentamente sobre o matcha já peneirado e misturado na taça. Este passo permite que o chá comece a hidratar-se de forma uniforme, facilitando a sua dissolução antes de bater e ajudando a preservar a textura fina do matcha. Evite verter a água de uma só vez ou de uma altura demasiado elevada, uma vez que uma incorporação gradual favorece a formação de uma espuma homogénea e sedosa.
Quantidades recomendadas segundo a preparação
Matcha espesso (Koicha): 1–2 colheres de chá de matcha com 30–50 ml de água.
Matcha ligeiro (Usucha): 1 colher de chá de matcha com 70–100 ml de água.
Dica de especialista: ajustar a quantidade de água permite controlar a intensidade e o corpo do matcha, desde um sabor concentrado e profundo até uma infusão mais suave e delicada.
Passo 6
Bata com o chasen
Bata com o chasen em forma de “W” ou “M” até obter uma espuma fina e uniforme. Segure o chasen (batedor de bambu) com firmeza, mas suavemente, e realize movimentos rápidos em ziguezague formando um “W” ou “M”. Este movimento incorpora ar de forma equilibrada, criando uma espuma leve e uniforme na superfície do matcha. Evite bater em círculos, pois pode gerar grumos ou bolhas grandes. A textura final deve ser sedosa, cremosa e com uma camada de microespuma consistente que realce o sabor e o aroma do matcha.
Os nossos Matchas
Pack de Degustação GENBU | 300 gramas
Queres ver como se prepara o Matcha em vídeo?
Escolhe a receita que preferires
Produtos relacionados
