Das globale Matcha-Wachstum verändert die japanische Teeindustrie. Die Nachfrage wächst schneller als die Produktionskapazität, die Tencha-Preise erreichen Rekordhöhen, und Japan stellt Plantagen um, die zuvor Sencha produzierten.
Gleichzeitig geschieht etwas weniger Bekanntes: Japan importiert zunehmend Grüntee aus China, und seit 2025 sind Lieferungen von chinesischem Matcha direkt auf den japanischen Markt dokumentiert.
Die Frage drängt sich auf: Wie viel japanischen Matcha kann Japan tatsächlich produzieren, und was bedeutet es heute, ein Produkt zu finden, das als „japanischer Zeremonien-Matcha“ verkauft wird? Schauen wir uns die Zahlen an.
Wie viel Tencha produziert Japan?
Wir müssen mit Tencha beginnen, dem Rohstoff, aus dem Matcha hergestellt wird, wie wir in unserem Artikel erklärt haben. Gewidmet dem, was Tencha ist.
Laut dem japanischen Ministerium für Landwirtschaft, Forsten und Fischerei (MAFF) erreichte die japanische Produktion im Jahr 2025 6.278 Tonnen Tencha, etwa 3,2-mal so viel wie im Jahr 2014.
Jahr In Japan produzierter Tencha Kontext 2014 ≈1.960 t Ausgangspunkt (6.278 ÷ 3,2) 2023 4.176 t — 2024 5.336 t ≈2,7-mal mehr als vor zehn Jahren 2025 6.278 t ≈3,2-mal mehr als in 2014 Das Wachstum ist außergewöhnlich und spiegelt sich in den Preisen wider: Im Jahr 2025 wurde Tencha durchschnittlich für rund 8.562 Yen pro Kilo bezahlt, fast das Fünffache des Preises von Sencha. Kagoshima ist mittlerweile die führende Produktionspräfektur, noch vor Kyoto und Shizuoka.
Doch es gibt einen entscheidenden Unterschied: 6.278 Tonnen Tencha sind nicht dasselbe wie 6.278 Tonnen Matcha für Zeremonien. Es gibt verschiedene Ernten, Qualitäten und Bestimmungsorte. Es gibt keine nationalen Statistiken, die Tencha genau nach Ernte aufschlüsseln, daher muss der Preis geschätzt werden. Nationale Daten aus dem Jahr 2024 zeigen einen Durchschnittspreis von 3.891 ¥/kg für Tencha der ersten Ernte, 1.990 ¥/kg für Tencha der zweiten Ernte und einen Jahresdurchschnitt von 3.278 ¥/kg. Unter Berücksichtigung dieser Zahlen lässt sich ableiten, dass etwa 68 % des Tencha aus der ersten Ernte stammten.
Kyoto liefert ebenfalls direkte Daten: Im Jahr 2025 wurden dort ca. 727 Tonnen der ersten und 247 Tonnen der zweiten Ernte produziert, was etwa 75 % der ersten Ernte entspricht.
Bei einer konservativen Schätzung von 68–75 % für die Gesamtmenge im Jahr 2025 ergibt sich eine Tencha-Ernte von ca. 4.300–4.700 Tonnen aus der ersten Ernte. Dies ist keine offizielle Zahl, sondern unsere Schätzung auf Basis öffentlich zugänglicher Daten. Sie ist wahrscheinlich eher großzügig, da die Preisberechnung nur zwei Ernten berücksichtigt.
Und es handelt sich dabei noch nicht um Matcha.
Der Tencha, der von der Farm kommt, enthält Stängel, Blattadern und andere Bestandteile, die bei der Raffination entfernt werden. Der japanische Experte Hideki Kuwabara erklärt, dass Tencha für die Weiterverarbeitung zwischen 10 und 20 % „Arabone“ (grobe Bestandteile und Stängel) enthalten kann und dass die Ausbeute des Endprodukts nach der Trennung zwischen 90 und 95 % liegt.
Bei Anwendung dieser Erträge würden die 4.300–4.700 Tonnen etwa 3.100–4.000 Tonnen raffinierten Tencha ergeben, der sich für Matcha eignet. Dies ist ein Richtwert und nicht die Produktion von „zeremoniellem“ Tee: Nicht jeder Tencha der ersten Ernte ist außergewöhnlich, und nicht jeder ist zum Trinken mit Wasser bestimmt.
Und noch weniger wird steingemahlen.
Kuwabara schätzte, dass bis 2023 in Japan etwa 8.000 Tonnen Matcha und andere pulverisierte Grüntees produziert würden, aber nur etwa 1.000 Tonnen steingemahlen. Der Rest würde maschinell verarbeitet. Mit dem anschließenden Anstieg der Tencha-Produktion läge die realistische Größenordnung für 2025 bei etwa 1.000–1.500 Tonnen steingemahlenem japanischem Matcha pro Jahr.
Nochmals: Dies ist eine Schätzung, keine offizielle Statistik. Und noch ein Hinweis, um falsche Schlussfolgerungen zu vermeiden: Die Tatsache, dass Matcha nicht steingemahlen ist, macht ihn nicht schlechter, wie wir in „Steingemahlener oder industriell hergestellter Matcha“ erklärt haben. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass „steingemahlen“ nur einen sehr kleinen Teil der Produktion beschreibt. Schritt Tonnen (2025) Datentyp Gesamtmenge der produzierten Tencha in Japan 6.278 t Offiziell (MAFF) Erste Ernte (68–75 %) 4.300–4.700 t Eigene Schätzung Nach der Raffination (ohne Arabone), Ausbeute 90–95 % %) 3.100–4.000 t Eigene Schätzung Steinvermahlen 1.000–1.500 t
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Von Tencha zu Matcha: Der Weg, über den niemand spricht
Wie viel kostet die erste Ernte?
Der gesamte Produktionsprozess
China produzierte 2025 etwa 12.000 Tonnen Matcha, fast doppelt so viel wie japanischen Tencha, obwohl die beiden Statistiken nicht direkt vergleichbar sind.
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Chinesischer Matcha ist nicht per Definition schlechter. Es ist wichtig, dies klarzustellen, um Missverständnisse zu vermeiden. Es gibt chinesischen Matcha von sehr unterschiedlicher Qualität, genau wie japanischen Matcha. Das Problem ist nicht die Herkunft, sondern die verschleierte Herkunft. Ein als chinesischer Matcha verkaufter chinesischer Matcha ist ein legitimes Produkt; Kann chinesischer Matcha als japanischer Matcha verkauft werden? Nein. |
Kann chinesischer Matcha als japanischer Matcha verkauft werden?
In Japan ist dies legal nicht der Fall.
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Situation |
Was japanisches Recht vorschreibt |
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In Japan hergestellter Tee mit ausländischen Blättern |
Sie müssen das Herkunftsland der Rohstoffe angeben |
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Mischung aus japanischen und ausländischen Blättern |
Beide Herkunftsbezeichnungen müssen entsprechend ihrem Anteil angegeben werden. |
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Verwendung der Bezeichnung "Japanischer Tee" / "日本茶" (Geografische Angabe seit 10.07.2026) |
Seit dem 10. Juli 2026 ist der Schutz klarer: Das japanische Ministerium für Landwirtschaft, Forsten und Fischerei (MAFF) hat "Japanischer Tee" als nationale geografische Angabe registriert. Diese darf nur für in Japan angebauten und verarbeiteten Tee verwendet werden, der den Spezifikationen des Japanischen Zentralverbands für Tee entspricht. Produkte, die diese Spezifikationen erfüllen, dürfen das GI-Siegel tragen. Die japanische Industrie selbst begründet die Registrierung mit dem Auftauchen von Produkten im Ausland, die außerhalb Japans hergestellt und unter japanischen Namen wie „Uji Matcha“ vermarktet werden. Daher beweist die Tatsache, dass Japan chinesischen Matcha importiert, nicht, dass dieser anschließend fälschlicherweise als japanischer Matcha verkauft wird. Das eigentliche Problem ist komplexer: ein riesiger internationaler Markt, ein nicht geschützter Begriff wie „zeremoniell“, begrenzte japanische Produktion und eine chinesische Industrie, die in der Lage ist, in immer größerem Umfang zu produzieren. Wie erkennt man, ob der Matcha wirklich japanisch ist? In diesem Fall sind die tatsächliche Herkunft der Blätter, die Ernte, die Sorte und der Produzent viel wichtiger als die Bezeichnung „zeremonieller Qualität“ auf dem Etikett. Hier ist, was Sie überprüfen können:
Unsere Auswahl an japanischem Matcha" Häufig gestellte FragenWas ist der Unterschied zwischen chinesischem und japanischem Matcha?Beide werden aus beschatteten und gemahlenen Teeblättern hergestellt, aber Sorte, Klima, Verarbeitung und Vorschriften unterscheiden sich. Keiner ist per se besser: Beide weisen sehr unterschiedliche Qualitäten auf. Das Problem entsteht, wenn chinesischer Matcha als japanischer verkauft wird, nicht wenn er als das verkauft wird, was er ist. Wie viel Matcha produziert Japan? Laut dem japanischen Ministerium für Landwirtschaft, Forsten und Fischerei (MAFF) produzierte Japan im Jahr 2025 6.278 Tonnen Tencha. Wir schätzen, dass daraus jährlich etwa 3.100–4.000 Tonnen raffinierter Matcha der ersten Ernte und etwa 1.000–1.500 Tonnen steingemahlener Matcha gewonnen werden. Was bedeutet „Zeremonienqualität“? Es gibt keine offizielle Bezeichnung. Es handelt sich nicht um eine japanische Kategorie und sie ist nicht reguliert: Jeder Verkäufer kann sie für jeden Matcha verwenden. Manche historische Teehäuser in Kyoto verwenden es gar nicht, da es für den internationalen Matcha-Markt entwickelt wurde. Wie erkennt man echten japanischen Matcha?Achten Sie auf die Präfektur, das Jahr und die Erntezeit, die Sorte und den Produzenten. Seit Juli 2026 gibt es außerdem das Siegel „Japanischer Tee“ für Tee, der in Japan angebaut und verarbeitet wird. Ein sehr niedriger Preis für einen angeblich zeremoniellen japanischen Tee ist ebenfalls ein Warnsignal. Was ist die geografische Angabe „Japanischer Tee“?Es handelt sich um die nationale geografische Angabe, die das japanische Landwirtschaftsministerium (MAFF) am 10. Juli 2026 für „日本茶 / Japanischer Tee“ registriert hat. Sie schreibt vor, dass die Blätter in Japan gemäß den Vorgaben des Japanischen Zentralen Teeverbandes angebaut und verarbeitet wurden und erlaubt die Verwendung eines offiziellen Siegels.Warum gibt es einen Matcha-Mangel?Weil die weltweite Nachfrage schneller gewachsen ist als die Produktion. Japan hat seine Tencha-Produktion innerhalb eines Jahrzehnts verdreifacht, doch sie macht immer noch nur einen kleinen Teil der gesamten Teeproduktion aus, und die Preise für Tencha der ersten Ernte sind auf Rekordniveau.Ist es legal, chinesischen Matcha in Japan als japanischen zu verkaufen?Nein. Die japanischen Kennzeichnungsvorschriften schreiben vor, dass die Herkunft ausländischer Rohstoffe angegeben werden muss, auch in Mischungen. Der Import von chinesischem Matcha nach Japan beweist nicht, dass dieser als japanischer Matcha verkauft wird; das Risiko liegt hauptsächlich auf ausländischen Märkten mit weniger strengen Kontrollen. Weitere interessante Artikel...
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