Eis-Matcha-Latte-Rezept
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Wie man Ice Matcha Latte zubereitet
Empfohlene Küchenutensilien
- Chawan (Schale) Eine weite Keramikschale erleichtert das Aufschlagen des Matcha.
- Chasen (Bambusbesen) Unverzichtbares Werkzeug zum Auflösen von Matcha und zur Erzeugung eines glatten Schaums.
- Chashaku (Bambuslöffel) Ideal zum Abmessen der richtigen Menge Matcha-Pulver.
- Feines Sieb (optional, aber empfohlen) und Milchaufschäumer
Zutaten
- 1,5–2 Teelöffel Matcha (Für einen starken Geschmack reicht ein Teelöffel, für einen milderen Geschmack genügt)
- 30–40 ml heißes Wasser
- 150–200 ml Milch
- Eis nach Belieben
„Bei kalten Getränken ist das anfängliche Auflösen des Matcha entscheidend. Geben Sie den Matcha niemals direkt in kalte Milch: Bereiten Sie die Paste immer zuerst mit heißem Wasser zu, um Textur, Farbe und Umami-Geschmack zu erhalten.“
Schritt 1
Schale oder Glas vorkühlen
Bevor Sie den Matcha zubereiten, kühlen Sie die Schale (Chawan) oder das Glas, in dem Sie ihn servieren möchten. Geben Sie dazu einfach ein paar Sekunden lang kaltes Wasser oder Eis hinein. So bleibt das Getränk von Anfang an kühl und der Matcha verliert durch den Kontakt mit Eis nicht seine volle Aromatik. Schütten Sie das Wasser oder Eis anschließend weg, bevor Sie fortfahren.
Schritt 2
Matcha sieben
Matcha neigt zum Verklumpen, insbesondere bei kalten Zubereitungen, wo das Auflösen schwieriger ist. Durch das vorherige Sieben wird das Pulver aufgelockert, Klumpen werden entfernt und eine homogene Mischung gewährleistet. Dieser Schritt ist entscheidend, um ungelöste Partikel zu vermeiden und eine saubere, seidige Textur zu erzielen.
Schritt 3
Geben Sie den Matcha in die Schale.
Geben Sie den gesiebten Matcha in die Mitte der Schale oder des Glases. Traditionell wird ein Chashaku verwendet, um die richtige Menge abzumessen und so Präzision und Konsistenz zu gewährleisten. Durch das saubere Abmessen des Matcha löst er sich leichter auf, bevor die Flüssigkeit hinzugefügt wird.
Schritt 4
Matcha mit etwas Wasser auflösen
Geben Sie etwas heißes Wasser (nicht kochend, ca. 70–80 °C) zum Matcha. Verrühren Sie es vorsichtig mit dem Chasen oder einem kleinen Schneebesen, bis eine glatte, klumpenfreie Paste entsteht. Dadurch löst sich der Matcha gleichmäßig auf, bevor Sie das Getränk kühlen.
Schritt 5
Eis und Milch hinzufügen
Geben Sie Eis in die Schüssel und gießen Sie langsam die kalte Milch oder pflanzliche Milch hinzu. Durch das schrittweise Hinzufügen des Eises bleibt das Matcha-Gleichgewicht erhalten und plötzliche Temperaturschwankungen, die den Geschmack beeinträchtigen könnten, werden vermieden. Vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Optional: Nach Belieben süßen (Agavendicksaft, Flüssigzucker, aufgelöster Honig).
Schritt 6
Anpassen und verrühren
Vorsichtig umrühren, bis das Getränk homogen ist. Das Ergebnis sollte ein ausgewogener, erfrischender und cremiger Eiskaffee mit Matcha-Geschmack und ohne Klümpchen sein.
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