Comprar chá matcha cerimonial japonês online
O nosso chá matcha ceremonial é a expressão mais pura do matcha: pensado para ser bebido puro, sem misturar, e apreciar o seu sabor tal como é. É elaborado com o cultivar Saemidori, selecionado em provas cegas e moído em mó de pedra no Japão, com um perfil umami redondo e um amargor praticamente inexistente, mesmo para quem o prova pela primeira vez.
O nosso processo de seleção
Cultivar Saemidori: o verde que não se falseia
O Saemidori concentra uma quantidade de clorofila muito superior a outras variedades, o que lhe confere a sua cor verde intensa de forma natural. Alguns matchas de pior qualidade recorrem à Chlorella (um extrato de algas) para forçar a cor, com o efeito secundário de um desagradável cheiro a peixe. O nosso não precisa disso.
Colheita de primavera
Priorizamos a primeira colheita de primavera, dos rebentos mais tenros da planta. Os matchas de colheita de verão oxidam mais rapidamente e tendem a resultar em sabores amargos; a primavera é a que oferece o perfil mais doce e suave.
Mais de 20 dias de sombreamento
Cobrimos a planta durante mais de 20 dias antes da colheita. Esse sombreamento prolongado aumenta a concentração de clorofila e de L-teanina, o aminoácido responsável pelo característico sabor umami do matcha.
Moagem tradicional em pedra
Moemos o chá lentamente em moinhos de pedra, o método tradicional japonês. Um moinho tradicional produz apenas entre 30 e 40 gramas por hora: é um processo lento que evita os picos de calor da moagem industrial e mantém intactas as propriedades da folha.
Selecionado em provas cegas
Cada lote passa por uma prova cega antes de chegar à loja. O matcha é um produto natural e cada colheita é distinta consoante o ano, por isso este processo de seleção é o que nos permite manter uma qualidade constante, chávena após chávena.
Como preparar um chá matcha ceremonial (usucha)
A forma tradicional de tomar um matcha cerimonial é em usucha, ou chá ligeiro. Peneire meia colher de chá de matcha (1-2 g) para uma chawan para evitar grumos. Adicione 60-70 ml de água a 70-80 °C, nunca a ferver, e bata com um chasen num movimento de ziguezague, rápido e ligeiro, durante 15-20 segundos, até obter uma espuma fina e uniforme.
Se prefere um matcha mais concentrado, no estilo koicha, reduza a água para 20-30 ml por cada 3-4 g de matcha e bata com movimentos mais suaves e envolventes, sem procurar espuma, até alcançar uma textura densa.
Perguntas frequentes sobre o chá matcha ceremonial
Qual é a diferença entre o cerimonial e o premium?
O premium é um blend de colheitas de primavera e outono, pensado para o dia a dia e para misturar com leite em lattes ou batidos. O ceremonial trabalha principalmente com primeira colheita de primavera, com um perfil mais suave e delicado, e é pensado sobretudo para tomar simples.
Que formato escolho, 30 g ou 100 g?
O formato de 30 g é ideal para experimentar ou para quem o consome de forma ocasional; costuma durar entre 20 e 30 dias. O de 100 g é a opção mais habitual para o consumo diário, com um rendimento de aproximadamente 3 a 4 meses.
Este matcha serve para preparar koicha?
Sim. Sendo um matcha de grau cerimonial, tem a qualidade e a finura necessárias tanto para usucha como para koicha. Ajuste simplesmente a proporção de água consoante a preparação que procura.
Por que escolher o cerimonial em vez de outro grau?
Porque é a forma mais fiel de conhecer o verdadeiro sabor do matcha japonês: sem o misturar com nada, sem que outro sabor o esconda. Se o seu plano é bebê-lo em latte, batido ou receitas, o nosso chá matcha premium ou o culinário foram pensados especificamente para isso.
