Receta de té Matcha
Preparar matcha es mucho más que mezclar té y agua: es un ritual que combina técnica, atención y respeto por el producto. En esta guía te mostramos cómo preparar correctamente té matcha tradicional y matcha latte, resaltando las diferencias clave y evitando los errores más comunes.
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Cómo preparar té Matcha tradicional
El matcha es un té verde japonés en polvo de alta calidad, conocido por sus propiedades antioxidantes y su sabor único. Una correcta preparación es esencial para disfrutar de todas sus cualidades.
Utensilios recomendados
- Chawan (cuenco)
- Chasen (batidor de bambú)
- Chashaku (cucharilla de bambú)
- Tamiz fino (opcional pero recomendado)
Ingredientes
1–2 g de matcha ceremonial
60–80 ml de agua mineral o filtrada
“El matcha no se prepara solo con manos, se prepara con respeto: cada movimiento, cada espuma, refleja la calidad del té y la intención de quien lo sirve.”
Paso 1
Calienta el cuenco
Antes de preparar el matcha, vierte un poco de agua caliente en el cuenco (chawan) para templarlo. Este paso ayuda a mantener la temperatura adecuada del matcha durante la preparación y evita cambios bruscos que puedan afectar a la textura y al sabor. Una vez caliente, desecha el agua y seca bien el cuenco con un paño limpio antes de añadir el matcha
Paso 2
Tamiza el Matcha
El matcha es un té muy fino y delicado que tiende a compactarse con facilidad. Tamizarlo antes de la preparación ayuda a airear el polvo, eliminar pequeños grumos y conseguir una mezcla más homogénea. Este paso es clave para lograr una textura suave y sedosa, así como una espuma fina y uniforme al batir.
Paso 3
Añade el Matcha al cuenco.
Coloca el matcha tamizado directamente en el centro del cuenco (chawan). Tradicionalmente se utiliza un chashaku (cucharilla de bambú) para dosificar la cantidad adecuada, lo que permite mantener la precisión y el respeto por el ritual. Depositar el matcha de forma limpia y centrada facilita una disolución uniforme al añadir el agua y comenzar el batido.
Paso 4
Añade agua caliente y mezcla
La temperatura del agua es fundamental para respetar el perfil sensorial del matcha. Utiliza agua caliente, pero no hirviendo, idealmente entre 70 y 80 ºC. Vierte una pequeña cantidad sobre el matcha tamizado en el cuenco y mezcla suavemente con el chasen hasta formar una pasta sin grumos. Este paso inicial, llamado usucha, ayuda a disolver el té de manera uniforme antes de añadir el resto del agua. El agua demasiado caliente quema el té, acentuando el amargor y ocultando sus notas dulces y umami. Si no dispones de termómetro, deja reposar el agua recién hervida durante uno o dos minutos antes de usarla.
Paso 5
Vierte el agua sobre el matcha.
Vierte el agua lentamente sobre el matcha ya tamizado y mezclado en el cuenco. Este paso permite que el té comience a hidratarse de manera uniforme, facilitando su disolución antes del batido y ayudando a preservar la textura fina del matcha. Evita verter el agua de golpe o desde demasiada altura, ya que una incorporación gradual favorece la formación de una espuma homogénea y sedosa.
Cantidades recomendadas según la preparación
Matcha espeso (Koicha): 1–2 cucharaditas de matcha con 30–50 ml de agua.
Matcha ligero (Usucha): 1 cucharadita de matcha con 70–100 ml de agua.
Tip de experto: ajustar la cantidad de agua permite controlar la intensidad y el cuerpo del matcha, desde un sabor concentrado y profundo hasta una infusión más suave y delicada.
Paso 6
Bate con el chasen
Bate con el chasen en forma de “W” o “M” hasta obtener una espuma fina y uniforme.Sujeta el chasen (batidor de bambú) con firmeza pero suavemente, y realiza movimientos rápidos en zigzag formando una “W” o “M”. Este movimiento incorpora aire de manera equilibrada, creando una espuma ligera y uniforme en la superficie del matcha. Evita batir en círculos, ya que puede generar grumos o burbujas grandes. La textura final debe ser sedosa, cremosa y con una capa de microespuma consistente que realce el sabor y aroma del matcha.
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