Comprar té matcha ceremonial japonés online
Nuestro té matcha ceremonial es la expresión más pura del matcha: pensado para tomarlo solo, sin mezclar, y apreciar su sabor tal cual. Está elaborado con el cultivar Saemidori, seleccionado en catas a ciegas y molido a piedra en Japón, con un perfil umami redondo y un amargor prácticamente ausente, incluso para quien lo prueba por primera vez.
Nuestro proceso de selección
Cultivar Saemidori: el verde que no se falsea
El Saemidori concentra una cantidad de clorofila muy superior a otras variedades, lo que le da su color verde intenso de forma natural. Algunos matchas de peor calidad recurren a Chlorella (un extracto de algas) para forzar el color, con el efecto secundario de un desagradable olor a pescado. El nuestro no lo necesita.
Cosecha de primavera
Priorizamos la primera cosecha de primavera, de los brotes más tiernos de la planta. Los matchas de cosecha de verano se oxidan más rápido y tienden a dar sabores amargos; la primavera es la que ofrece el perfil más dulce y suave.
Más de 20 días de sombreado
Cubrimos la planta durante más de 20 días antes de la cosecha. Ese sombreado prolongado aumenta la concentración de clorofila y de L-teanina, el aminoácido responsable del característico sabor umami del matcha.
Molienda tradicional a piedra
Molemos el té lentamente en molinos de piedra, el método tradicional japonés. Un molino tradicional produce solo entre 30 y 40 gramos por hora: es un proceso lento que evita los picos de calor de la molienda industrial y mantiene intactas las propiedades de la hoja.
Seleccionado en catas a ciegas
Cada lote pasa por una cata a ciegas antes de llegar a la tienda. El matcha es un producto natural y cada cosecha es distinta según el año, así que este proceso de selección es lo que nos permite mantener una calidad constante, taza tras taza.
Cómo preparar un té matcha ceremonial (usucha)
La forma tradicional de tomar un matcha ceremonial es en usucha, o té ligero. Tamiza media cucharadita de matcha (1-2 g) en un chawan para evitar grumos. Añade 60-70 ml de agua a 70-80 °C, nunca hirviendo, y bate con un chasen en movimiento de zigzag, rápido y ligero, durante 15-20 segundos, hasta conseguir una espuma fina y uniforme.
Si prefieres un matcha más concentrado, en estilo koicha, reduce el agua a 20-30 ml por cada 3-4 g de matcha y bate con movimientos más suaves y envolventes, sin buscar espuma, hasta lograr una textura densa.
Preguntas frecuentes sobre el té matcha ceremonial
¿Qué diferencia hay entre el ceremonial y el premium?
El premium es un blend de cosechas de primavera y otoño, pensado para el día a día y para mezclarse con leche en lattes o batidos. El ceremonial trabaja principalmente con primera cosecha de primavera, con un perfil más suave y delicado, y está pensado sobre todo para tomarlo solo.
¿Qué formato elijo, 30 g o 100 g?
El formato de 30 g es ideal para probarlo o para quien lo toma de forma ocasional; suele durar entre 20 y 30 días. El de 100 g es la opción más habitual para el consumo diario, con un rendimiento de 3 a 4 meses aproximadamente.
¿Sirve este matcha para preparar koicha?
Sí. Al ser un matcha de grado ceremonial, tiene la calidad y la finura necesarias tanto para usucha como para koicha. Ajusta simplemente la proporción de agua según la preparación que busques.
¿Por qué elegir el ceremonial en lugar de otro grado?
Porque es la forma más fiel de conocer el verdadero sabor del matcha japonés: sin mezclarlo con nada, sin que otro sabor lo tape. Si tu plan es tomarlo en latte, batido o recetas, nuestro té matcha premium o el culinario están pensados específicamente para eso.
