Té matcha culinario: para cocinar, mezclar y disfrutar cada día
El matcha culinario está pensado para todo lo que no es tomarlo solo con agua: repostería, batidos, helados, bowls y, por supuesto, tu matcha latte de cada día. Nuestro té matcha culinario de Vietnam, cultivado en la región de Thai Nguyen, tiene un sabor más marcado que se mantiene intacto al mezclarlo con leche, azúcar u otros ingredientes, y un color verde vivo que da vida a cualquier receta.
¿Qué es el matcha "grado culinario"?
No es un matcha de peor calidad, es una categoría distinta. El grado ceremonial se elabora con las hojas más tiernas de la primera cosecha y está pensado para tomarlo solo, con un sabor suave y delicado. El grado culinario procede de cosechas posteriores, con un sabor más intenso y astringente al natural, que precisamente por eso resiste bien cuando se combina con leche, azúcar o harina: en un latte o en un bizcocho, ese carácter no se diluye.
Por eso encontrarás matcha culinario en cafeterías para sus lattes, en obradores para su repostería, y en cualquier cocina donde el matcha sea un ingrediente más y no el protagonista en solitario.
Si buscas algo intermedio, con más cuerpo que el ceremonial pero pensado también para tomarlo solo o en latte, nuestro matcha premium es la opción a medio camino.
Ideas para usar tu matcha culinario
- Matcha latte de cada día, caliente o helado
- Batidos y smoothies, con leche, yogur o fruta
- Repostería: bizcochos, galletas, brownies, mochis
- Helados y postres fríos
- Matcha bowl, con base de yogur o leche vegetal y topping
Cómo prepararlo según el uso
Para bebidas: disuelve 2 g de matcha en un chorrito de agua caliente (70-80 °C) batiendo con un chasen o un batidor de mano hasta que no queden grumos, y añade después la leche, fría o caliente.
Para repostería: tamiza el matcha junto con la harina u otros ingredientes secos de la receta, para repartirlo bien y evitar grumos en la masa. Como referencia, 1-2 cucharaditas de matcha por cada 200-250 g de harina suele dar un color y sabor intensos sin resultar amargo.
Preguntas frecuentes sobre el matcha culinario
¿El matcha culinario sirve para tomarlo solo?
Puedes hacerlo, pero su sabor es más intenso y con más astringencia que el ceremonial, así que no es la experiencia más agradable si lo tomas solo con agua. Está pensado sobre todo para mezclar.
¿Por qué el matcha culinario es más económico que el ceremonial?
Porque procede de cosechas y hojas distintas a las de primera calidad que se usan para el ceremonial. Eso no significa peor matcha, sino un matcha pensado para otro uso, donde ese perfil más intenso es precisamente una ventaja.
¿Puedo usar el matcha culinario en un matcha latte para clientes de mi cafetería?
Sí, es la opción habitual en hostelería: rinde muy bien mezclado con leche y su sabor se nota claramente en el vaso, con un coste por taza más ajustado que el grado ceremonial.
¿Se puede hornear con matcha culinario?
Sí, es la mejor opción para repostería. Al hornear, parte del sabor y del aroma se pierde con el calor, así que un matcha con más cuerpo como el culinario da mejor resultado que uno ceremonial, mucho más delicado.
¿Cómo se conserva el matcha culinario?
Igual que el resto de nuestros matchas: bien cerrado, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz, y consumido en las semanas siguientes a su apertura para que no pierda color ni sabor.
